抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
hello，我是颖涵 最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗
抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱营养建议
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含糖量 37.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱的食材2人份
- 琼脂5克
- 南杏仁300克
- 抹茶粉30克
- 牛奶350克
- 淡奶油220克
- 细砂糖115克
抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱的做法
1
先来做抹茶杏仁豆腐 5g琼脂倒凉水泡软备用
2
200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用 （这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
3
放入料理机打碎
4
加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀 （抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
5
抹茶杏仁牛奶过筛 加入120g淡奶油和35g砂糖 充分搅拌均匀
6
小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
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过筛装入容器中
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放入冰箱冷却晾凉
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50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
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搅拌成细腻抹茶奶液备用
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150ml牛奶?100ml淡奶油?80g细砂糖
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小火加热 加热过程中要一直搅拌（可能有点累） 注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
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奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
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加入抹茶奶液
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保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
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看看这抹茶奶酱的质感 是不是超级赞
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抹茶杏仁豆腐也冷却好了
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倒扣在小盘子上
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抹茶奶酱很浓稠 用热牛奶调稀 淋在杏仁豆腐上
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抹茶杏仁豆腐就大功告成啦 高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
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这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
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吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜
成品图
抹茶杏仁豆腐&抹茶奶酱的烹饪技巧
是不是已经对抹茶杏仁豆腐蠢蠢欲动了。等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦