豉香肉末茄子
- 烧
- 其它口味
- <10分钟
- 初中水平
做茄子的时候最好不要把皮丢掉，茄子皮中含有丰富的花青素，它是一种强抗氧化成分，不仅有抗癌的作用，还有软化血管、助降压、预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病，而且还能延缓细胞的衰老，有祛斑、驻容颜的功效哦。
豉香肉末茄子营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
豉香肉末茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 猪肉100克
- 豆豉30克
- 面粉20克
- 小葱1段
- 姜1片
- 水30毫升
- 生抽1勺
- 辣椒酱1勺
- 食盐少许
- 香油数滴
- 植物油600毫升
豉香肉末茄子的做法
1
葱切小段，姜切丝，茄子切成比手指略细的条，豆豉用30毫升水泡开
2
把切好的茄子条泡水里2分钟左右，捞出控干表面水份
3
把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉，锅内把油烧热，分次把茄子下锅
4
把炸成金黄色的茄子捞出，这时候豆豉也已经泡软(炒的时候连汁一起用)，可以开炒了
5
炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香，放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒
6
放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀，淋少许香油即可出锅
成品图
豉香肉末茄子的烹饪技巧
茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失
泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀
炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好
辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放