蚂蚁上树
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 粉条1卷
- 五花肉100克
- 豆瓣酱1勺
- 生姜一片
- 红辣椒3个
- 大蒜2瓣
- 料酒1勺
- 小葱2根
- 植物油30克
- 生抽1勺
- 胡椒粉1克
- 鸡精2克
蚂蚁上树的做法
1
干粉条用温水泡发半小时左右
2
将五花肉、小葱、生姜、大蒜、红辣椒切末备用
3
锅里倒入植物油，油预热放生姜末、大蒜末、葱白爆香（注意油温不要过高，大蒜末容易糊），加豆瓣酱翻炒爆香
4
香料和豆瓣酱爆香以后加入肉末翻炒
5
加一碗水，放盐、料酒、生抽翻炒（注意豆瓣酱是咸的盐要少放一点）
6
下入泡发的粉条翻炒至收汁，注意不要糊底了
7
最后撒上鸡精、胡椒粉，放入小红椒和小葱翻炒均匀就可以起锅了
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
不管用粉条还是粉丝都要先泡发，如果用凉水泡的时间要久一点
因为加入豆瓣酱比较咸，所以盐要少放一点
收汁的时候容易糊底，火力不要太大，要不停的翻炒