抹茶渐变慕斯蛋糕
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炎热的夜晚来一块慕斯蛋糕吧
抹茶渐变慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶渐变慕斯蛋糕的食材2人份
- 蛋糕片材料：
- 鸡蛋黄80克
- 牛奶55克
- 玉米油45克
- 低筋面粉呢55克
- 细砂糖55克
- 鸡蛋清160克
- 慕斯液材料：
- 牛奶70克
- 自制酸奶110克
- 奶油奶酪150克
- 奶油265克
- 细砂糖105克
- 吉利丁片19克
- 抹茶粉4.5克
- 学厨6寸圆形慕斯模具1件
- 学厨心形慕斯模具1件
抹茶渐变慕斯蛋糕的做法
1、 准备好所用材料
2、 牛奶和玉米油混合
3、 搅拌均匀
4、 将低筋面粉筛入到牛奶和黄油的混合液体中
5、 搅拌均匀至无干粉，此时的状态是非常粘稠的，是正常的
6、 将分离出来的蛋黄加入到面糊中
7、 搅拌均匀，此时的蛋黄糊状态是非常细腻的有光泽的；
8、 细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡，提起打蛋头会看到有弯钩即可，烤箱175度预热
9、 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中
10、 搅拌均匀
11、 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
12、 再次翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，震出气泡
放入烤箱，175度25分钟
出炉震出热气，然后盖上烘焙油纸倒扣晾凉即可
将晾凉的蛋糕片铺平，6寸的圆形慕斯模具和心形慕斯模具在蛋糕片上压出底部
将蛋糕片放在模具的底部，然后再用锡纸盖住下方，防止加入慕斯液的时候漏液
将蛋糕片放在模具的底部，然后再用锡纸盖住下方，防止加入慕斯液的时候漏液
吉利丁片放在凉水中泡软
准好好慕斯液所用的材料
、奶油奶酪隔热水融化变软
加入一半细砂糖
用蛋抽搅拌均匀至细腻光泽的状态
牛奶倒入奶锅中，吉利丁片用手挤干水分，倒入奶锅中
小火慢慢加热，直至吉利丁片完全融化，晾凉备用
奶油奶酪中加入酸奶
搅拌均匀
倒入晾凉的牛奶
搅拌均匀
奶油中加入剩余的细砂糖，打发至流动的状态即可
将奶酪糊倒入奶油中搅拌均匀，将慕斯液分出235克、120克的两份
在235克的慕斯液中将抹茶粉过筛进去
搅拌均匀
取一小勺慕斯液到120可得慕斯液中，搅拌均匀
将原色的慕斯液倒入两个慕斯模具中
将原色的慕斯液倒入两个慕斯模具中
再将235克的抹茶慕斯液倒入两个模具中
再将235克的抹茶慕斯液倒入两个模具中
最后将120克的慕斯液倒入两个模具中
最后将120克的慕斯液倒入两个模具中
用勺子在深色的慕斯液中间隔着滴入几滴浅色的抹茶慕斯液，然后用牙签连线画出花型
在浅色的慕斯液中滴入几滴深色的慕斯液，用牙签画出花型即可，放入冰箱冷藏4小时以上；
在浅色的慕斯液中滴入几滴深色的慕斯液，用牙签画出花型即可，放入冰箱冷藏4小时以上
在浅色的慕斯液中滴入几滴深色的慕斯液，用牙签画出花型即可，放入冰箱冷藏4小时以上
取出脱模即可
成品
成品
成品
成品
成品
抹茶渐变慕斯蛋糕的烹饪技巧
小贴士：
蛋糕片的制作用的是后蛋法，制作出来的成品组织细腻
慕斯液分成了三份，其中一份为原色，另外两份为深色抹茶、浅色抹茶
最后倒完慕斯液中，在深色和浅色暮色液中，分别间隔着滴入浅色和深色的慕斯液，然后用牙签连线画出花型即可
做好的慕斯蛋糕放在冰箱冷擦4小时以上定型，过夜更好