陕西凉皮
- 蒸
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
陕西的名小吃之一就是凉皮，凉皮分几种擀面皮、蒸面皮、烙面皮....，我今天要介绍的是适合家庭做的快手凉皮-蒸面皮！
陕西凉皮营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
陕西凉皮的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 水1180克
- 黄瓜1根
- 蒜6瓣
- 油泼辣子适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 凉白开水适量
- 精盐少许
- 芝麻油少许
陕西凉皮的做法
1
这是吃米饭的碗两小碗面粉，够三个人吃的
2
面粉加凉白开和成面水，用筷子挑起会拉丝为标准
3
这种蒸面皮专用的锣在淘宝上十几块一对，买的大小一定要小于你的蒸锅口，不然放不进去！
4
在锣里搽油，加面水，不要加太多蒸出来会很厚，加进去面水刚刚自己覆盖整个锣！
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在锅里烧开水，把加好面水的锣直接放在水上，三分钟到五分钟的样子（时间要根据你面皮的大小），面皮就成型了！
6
关小火，准备一大盆冷水，将锣和面皮放到凉水里冷却！
7
冷却几分钟，用手揭下凉皮，就是这个样子！
8
切成一般我们在外面吃的粗细，加入黄瓜丝、葱花、蒜泥、油泼辣子、盐、味极鲜、醋、芝麻油！
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这样就可以享用了！
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煮个丸子汤，加些生菜，放盐。搭配凉皮，简直是一绝！
成品图
陕西凉皮的烹饪技巧
1，和面水的时候一定要一点点的倒水，一下子到太多，面水容易结面疙瘩！2，蒸好后拿出来冷却前一定要关小火，水要是太沸腾容易把水溅入锣里，还可以防止烫伤！3，蒜泥可以放辣椒面油泼一下，很香