饭合 | 凉面三吃
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
天气热成这个样儿， 真心懒得下厨房。 但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。 想要好吃又省事？试试Fiona的凉面三吃！ 两种万能酱汁，N种组合搭配。
饭合 | 凉面三吃营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
饭合 | 凉面三吃的食材2人份
- 鸡胸脯肉150克
- 黄瓜2根
- 胡萝卜1根
- 绿豆芽100克
- 豇豆150克
- 剁椒30克
- 花椒7克
- 小葱50克
- 蒜5瓣
- 花生酱50克
- 白芝麻3克
- 芝麻酱150克
- 盐3克
- 糖3克
- 生抽50毫升
- 醋适量
- 老干妈豆豉30克
- 香油5毫升
- 辣椒油适量
- 食用油200毫升
饭合 | 凉面三吃的做法
1
将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉
2
将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁
3
凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出
4
待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香
5
将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入
6
将花生米捣碎
7
锅中放入清水煮沸，下入碱面
8
捞出煮好碱面放入冰水降温
9
将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨
10
麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
11
花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
12
鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可
成品图
饭合 | 凉面三吃的烹饪技巧
菜码可根据您自己的喜好随意调整