干煸四季豆
- 干煸
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
今天周二学校半天课，女儿中午回家吃饭，做了个蒜蓉椒盐虾和一道超级下饭菜的干煸四季豆。嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒，微辣咸鲜，绝对是一道下饭的硬菜！ 做四季豆的关键就是要煮熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，会刺激人体的肠胃，造成食物中毒，出现胃肠炎症状。
干煸四季豆营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干煸四季豆的食材2人份
- 四季豆300克
- 肉末100克
- 芽菜50克
- 大蒜4瓣
- 干辣椒3个
- 白糖1/2茶匙
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 胡椒粉少许
干煸四季豆的做法
1
主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒
2
肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟
3
将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
4
锅中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒
5
煸炒至四季豆起皱熟透盛出
6
热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒
7
煸炒至肉末变色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味
8
煸炒出香味后放入四季豆
9
加入白糖、生抽
10
翻炒均匀即可关火盛出
成品图
干煸四季豆的烹饪技巧
用油煸炒四季豆时要注意火候，保持中火但注意翻动不要将其炸糊
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要将其炒熟
煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好