玉米面吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面吐司营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉米面吐司的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 玉米面(强化豆粉)55克
- 无盐黄油25克
- 白砂糖30克
- 水175克
- 发酵粉3克
- 盐4克
玉米面吐司的做法
1
酵母+水融化
2
加入除了黄油以外的其他原料，开始揉面团
3
面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
4
这时候加入黄油继续揉面
5
直至出现手套膜，也就是揉到完全扩展阶段
6
滚圆盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
7
发酵至2倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可。
8
发酵好的面团进行排气，然后取出面团，分割成2等份
9
然后擀开，两边向中间折，然后卷起
10
放进吐司盒中二次发酵
11
发到9分满，进烤箱
12
180度，中下层，45分钟，上色后盖锡纸
成品图
玉米面吐司的烹饪技巧
一个450g吐司模具的量，吐司出炉后晾凉至体温时放入保鲜袋密封保存