黑芝麻鲜奶高蛋白吐司
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】 方子是在空心菜菜子的博客中偶然看到的，这是一款蛋白含量相当高的吐司，首次看到这个方子的时候觉得有点不可思议，心想这么高的蛋白难道不会硬邦邦的吗，就尝试了一下还加了一些黑芝麻，感觉味道真的很不错，超级松软，我吃吐司一般都是切片的，不过这个面包的组织非常细腻，拉丝超级好，所以我都是手撕着吃掉的，除了加黑芝麻还可以加一些核桃碎或者坚果什么的，营养更搭配一些，更加营养一些。配料中的分量可以做两个450克土司盒的量。
黑芝麻鲜奶高蛋白吐司营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻鲜奶高蛋白吐司的食材2人份
- 高筋面粉520克
- 牛奶220克
- 白砂糖70克
- 精盐4克
- 酵母(干)6.5克
- 黄油60克
- 芝麻15克
- 蛋白140克
黑芝麻鲜奶高蛋白吐司的做法
首先先准备好各种材料 牛奶微波炉汀30秒至温温热 蛋白最好回温
蛋白和牛肉放入面包桶中搅拌均匀
加入酵母静置1分钟
加入面粉白砂糖还有盐和黑芝麻 用面包机的揉面功能先揉面30分钟
30分钟后加入软化至室温的黄油，继续揉面20分钟
揉面结束后，已经可以看到手套膜已经形成了
然后用面包机或者烤箱的发酵功能，或者放在温暖处发酵至2倍大
大约一小时就可以了
检验一下是否发酵到位，用手指沾面粉插入面团中，孔不回缩也不塌陷即可
将面团移到揉面垫或者案板上，排气揉光滑，然后称重平均分成两份 因为我做的是两个吐司，所以平均分成了两份
然后再将每个面团均匀分成三份，一共是六份 并且盖上保鲜膜静置10分钟松弛一下
取一个面团擀成椭圆形
将面饼上下各往中间折
将所有的面团都按照12.13的步骤操作 之后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
之后将面团竖着放，收口冲上，擀平呈现长椭圆形
由上至下卷起来，最后收口的地方一定要压的薄一些，有助于收口更具有粘合性，不容易散开
将所有的面团按照15.16的步骤操作好放入土司盒中 放在温暖湿润处发酵，如果要盖土司盖子就发到8分满，如果不带盖就9分满或者全满 我的方法是放一大盆热水到烤箱中，烤箱不通电，这样湿度温度都可以满足
预热烤箱，180度35分钟，大约8分钟加盖锡纸
烤出来后，表面刷薄薄的一层融化的黄油
因为等不及所以赶紧掰开了一个，组织很细腻
黑芝麻鲜奶高蛋白吐司的烹饪技巧
方子是在空心菜菜子的博客中偶然看到的，这是一款蛋白含量相当高的吐司，首次看到这个方子的时候觉得有点不可思议，心想这么高的蛋白难道不会硬邦邦的吗，就尝试了一下还加了一些黑芝麻，感觉味道真的很不错，超级松软，我吃吐司一般都是切片的，不过这个面包的组织非常细腻，拉丝超级好，所以我都是手撕着吃掉的，除了加黑芝麻还可以加一些核桃碎或者坚果什么的，营养更搭配一些，更加营养一些
配料中的分量可以做两个450克土司盒的量