芝麻脆底小面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
对于这种脆底的小馒头，孩子是最喜欢的。本身孩子们就喜欢甜食，所以，跟甜一切挨边的食品都无无条件接受。做这种脆底的小馒头一点也不难，只要工具齐全，要比蒸馒头省事呢。通常我和面的时候都会用机器和面，这样比较省力、和得比较透彻一点，然后就取出直接操作了。今天的这个小馒头我每周都差不不多做一次，调剂主食的风味，老少都喜欢。
芝麻脆底小面包营养建议
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含糖量 31.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻脆底小面包的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 小麦粉(标准粉)300克
- 奶粉20克
- 酵母3克
- 糖20克
- 温水160克
- 食用碱面1克
芝麻脆底小面包的做法
1
所有材料放入面包体内，先放液体材料，最后放入奶粉、面粉和酵母和碱面
2
启动面包的发面程序，也就是和面30分钟后自动发酵1小时。90分钟后面发好。如果用手揉也是可以的，尽量揉光滑后发酵就可以
3
取出面团排气后直接分割成小面剂子滚圆。别太大，我分了16个，没有什么窍门，直接揉圆就行，可以先揉一遍，然后再滚一下接着操作，就很光滑了
4
芝麻、糖和面粉三样材料等份混合脆底料。我用了黑芝麻和白芝麻混合的，这个随意。滚圆的小剂子底部蘸水，直接放到脆底料上蘸一下
5
模具底部刷油，有尽量多刷一点，比较香。蘸好底料的小馒头直接排放在烤盘里，盖好，再二次发酵半小时
6
二次发酵完成，可以刷一层牛奶，撒点黑芝麻，像小面包一样。也可以什么都不做，直接就烤，这个随便个人怎么折腾
7
烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制20分钟左右，烤好取出晾凉即可
成品图
芝麻脆底小面包的烹饪技巧
糖的量可以根据个人口味来调节，如果说不想吃甜的可以一点不放
做馒头等我喜欢放点碱面，感觉很香，放了碱面的面食和面包味道就不同了，不喜欢碱面的也可以不放。其实自己做面食久了，真的就是材料随便放了，只要面粉和液体的比例掌握好了就行，自己调试着做，觉得和自己口味了就可以把方子材料等记下来留用就行
不同的烤箱，烤制的温度也是有所差异，要视自家烤箱的脾气来调节火力和时间