中种大理石紫薯吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
紫色的东西总能给人视觉上的享受，紫薯就是这种食物，既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。 紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。 美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。
中种大理石紫薯吐司营养建议
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含糖量 36.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种大理石紫薯吐司的食材2人份
- 主面团：高粉75克
- 酵母(干)1克
- 精盐1克
- 奶粉8克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋30克
- 水30克
- 黄油20克
- 中种：高粉175克
- 水105克
- 酵母2克
- 盐2克
- 紫薯馅：紫薯100克
- 细砂糖适量
- 油适量
中种大理石紫薯吐司的做法
1
先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面
2
揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
3
除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态
4
然后包入黄油和盐，揉到光滑状
5
取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟
6
紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥
7
放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖
8
松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片
9
用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
10
将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上
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另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折
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第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断
13
编成辫子，最好编成四组
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放入不沾吐司模中，进行第二次发酵
15
打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子
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烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉
成品图
