豇豆结杏鲍菇
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
一道健康、美味的素菜，可为素食者提供更多的美食乐趣。
豇豆结杏鲍菇营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豇豆结杏鲍菇的食材2人份
- 杏鲍菇250克
- 豇豆400克
- 蒜3-4瓣
- 蚝油1汤匙
- 水淀粉1汤匙
- 植物油2汤匙
- 水适量
- 生抽1茶匙
- 食盐5克
豇豆结杏鲍菇的做法
1
准备食材，杏鲍菇去头尾，清洗备用
2
杏鲍菇切成5厘米长，1厘米见方的长条备用，边角料可用来煲汤
3
豇豆清洗干净后，在盐开水中焯水，可加少量植物油，保证豇豆色泽鲜亮，直到豇豆变软弯曲不会折断既可，迅速放到冷水中冷却捞出备用
4
将豇豆缠绕在杏鲍菇条上，注意两头留出一定的长度，在烧煮的过程中，杏鲍菇会缩短一些，这样可防止豇豆散开，影响菜品
5
将余下的杏鲍菇全部缠上豇豆备用
6
将蒜头切碎，在锅中用植物油煸炒出香
7
将缠好的杏鲍菇倒入锅内，不要大力翻炒，防止散开，加入蚝油、生抽和少量水，煮开
8
小火烧到豇豆和杏鲍菇完全成熟后盛起，锅内留一部分汤汁
9
倒入水淀粉，将余下的汤汁勾芡
10
将芡汁淋在菜上即可
豇豆结杏鲍菇的烹饪技巧
豇豆含有溶血素和毒蛋白两种有毒物质，但煮熟后毒性消失，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻，所以必须要煮透、煮熟