紫薯大理石吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
@1@准备好所有材料@2@将所有中种面团材料依次放入面包机里，选择程序9和面程序，按下启动键@3@ 程序结束后，材料被揉成光滑的面团，选择12发酵程序，时间设定为1.5个小时@4@等待面团发酵的过程中，准备馅料，先将紫薯洗净去皮，上锅
紫薯大理石吐司营养建议
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含糖量 38.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯大理石吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 紫薯180克
- 鸡蛋50克
- 酵母(干)5克
- 奶粉10克
- 牛奶140克
- 食盐2克
- 黄油40克
- 白糖70克
紫薯大理石吐司的做法
1
准备好所有材料
2
将所有中种面团材料依次放入面包机里，选择程序9和面程序，按下启动键
3
程序结束后，材料被揉成光滑的面团，选择12发酵程序，时间设定为1.5个小时
4
等待面团发酵的过程中，准备馅料，先将紫薯洗净去皮，上锅大火蒸熟
5
用勺子碾碎，趁热加入细砂糖和黄油，充分搅拌均匀，拌匀后装进保鲜膜，擀成厚薄均匀的长方形，放入冰箱冷冻
6
发酵程序结束后，面团发酵至2.5倍大，主面团材料中的糖、盐和奶粉放进面包桶，再将发好的中种面团撕小块放入，再放入酵母
7
选择8和面程序，启动，程序结束后，面团光滑，放入黄油
8
再启动一个8和面程序，结束后检测面团可以拉出大片薄膜
9
将揉好的面团用擀面杖擀成长方形，放上冷冻好的紫薯馅，然后提起四角将馅料包裹起来
10
擀成长方形，对折成三折，放入冰箱冷冻室松弛10分钟，松驰后，取出再次擀开，折三折，冷冻10分钟， 最后再次擀开，折三折，冷冻10分钟
11
取出后擀成比烤桶略长的长方形，用刀切成三条，底部不切断
12
编成辫子后结尾处捏紧，取出面包机桶里的面包刀，放入整形好的面团，将面包机调到12发酵程序，时间设定为1.5小时
13
程序结束后，面团发酵至约八分满，选择18烘烤程序，选择中烧色，时间设置为40分钟，烤好后的面包立刻脱模，放在烤架上晾凉，至微温时放入保鲜袋中保存
成品图
紫薯大理石吐司的烹饪技巧
这款面包是百分百中种，非常柔软，非常好吃
包裹馅料时注意对角放置，否则不好包裹
馅料要放入冷冻定型，否则不易操作
面团放入冰箱冷冻为了防止提早发酵，注意不要放入冷藏