辣子鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。
辣子鸡丁营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡丁的食材2人份
- 鸡腿2个
- 尖椒1个
- 红尖椒2个
- 白芝麻适量
- 料酒2汤勺
- 色拉油适量
- 食盐1茶匙
- 白糖1茶匙
- 生抽1汤勺
- 蒜泥1汤勺
- 花椒20颗
- 干辣椒少许
- 辣酱1茶匙
辣子鸡丁的做法
1
鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味
2
锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型
3
把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂
4
炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底
5
放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒
6
炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅
成品图
辣子鸡丁的烹饪技巧
附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：
有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒
让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川辣味：香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝
在炸鸡块前，用水淀粉挂浆，是为了使炸鸡时达到水油分离的效果，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，且不会让鸡肉吸入太多油，导致热量过高
一定要先炒花椒，再炒辣椒，因为花椒出香味较慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒却糊了。用油不要过多，过少又容易沾锅，以能炒匀花椒和辣椒为宜
炸好后，可尝尝鸡肉的咸淡，以确定在炒时是否再另行放盐
花椒和辣椒的分量根据自己口味增减
原料以鲜鸡腿为宜，用冰冻过的鸡腿口感略差，此菜也可以用鸡身来做