鱼香茄子
- 烧
- 鱼香味
- <30分钟
- 初中水平
超级无敌下饭的一道菜，请记得比平时多煮一碗米饭哦，茄子控的最爱。
鱼香茄子营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)500克
- 五花肉50克
- 郫县豆瓣酱15克
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 白糖10克
- 米醋15毫升
- 鸡粉少许
- 蒜5克
- 姜5克
- 植物油适量
鱼香茄子的做法
1
茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油
2
五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末
3
调鱼香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、纯米醋15毫升和鸡粉少许( 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)
4
锅中热油，放入姜、蒜末爆香
5
挖一汤匙(15克)的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色
6
放入炸好的茄子煸炒
7
倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
炸过的茄子的确是最美味的，当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽
所谓的鱼香汁，就是需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味