老北京打卤面
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
晚上做好了面条，想着搜搜食谱看看卤肉面怎么做，结果搜出来个打卤面，一看做法挺简单，第二天早上起来就照着做了，材料很丰富，有猪肉、鸡蛋、香菇、木耳，家里有黄花菜的可以再加点黄花菜，光看这些料都觉得做出来这碗面肯定营养满分了，家里有小孩的特别推荐也做做这个，营养丰富全面了就可以长高高了！ 我是来现学现卖了，加了我喜欢的蚝油和麻油，就不是什么老北京风味了，叫斯斯牌打卤面，当然这碗面味道好还少不了这自己做的面条了，一斤面粉三两水，加点盐、再加点碱粉，揉成团，你会发现非常硬，实在揉不动你就再加点水，我有了个新欢，揉这个面没压力，新欢就是压面机了，把面团擀成片后用压面机压面→折叠→压面反复几次，得到细腻的面皮，手动切条。嫌做面条麻烦的可以买现成的鲜面条，要碱面条哦
老北京打卤面营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京打卤面的食材2人份
- 五花肉200克
- 香菇5朵
- 鸡蛋2个
- 口蘑5个
- 小木耳1小把
- 手擀面适量
- 葱三棵
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 麻油少许
- 玉米淀粉适量
老北京打卤面的做法
1
准备好材料， 把五花肉洗净，加水、姜片、葱结烧开撇去浮沫后倒入高压锅压15分钟
2
香菇和木耳用温水泡发，泡发的香菇切条或者切两半，木耳大的撕成小朵，口蘑切片，葱姜蒜切末
3
2鸡蛋打散入锅炒熟盛出，把煮好的五花肉捞出稍冷却后切片
4
锅里加油，下入姜和蒜蓉爆香后下五花肉片煸炒，再加入香菇和木耳煸炒至出香味，下口蘑，耗油和生抽翻炒
5
接着加入煮猪肉的汤煮15分钟，再加入鸡蛋，淀粉用水化开后分次倒入，至汤汁稍微收浓，加少许麻油后关火
6
另起锅烧开水下入面条煮熟后捞起，碗里装面条，浇上卤，撒葱花即可
成品图
