豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
每次榨豆浆，都会剩下很多豆渣，扔了觉得可惜，吃起来口感又不佳，索性加在面包里，做成豆渣面包，味道却是不错。虽对面包本身无任何增色，但贵在消耗了本会丢弃的豆渣，废物再行利用，也算为社会做了一份贡献不是？如在加入些豆沙坚果之类的馅儿料，味道更会可圈可点。只是注意豆渣挤得再干，也会含有一定量的水分，故而加入其中的水也需相应减少，不然最后面团变面泥，可别怪我没有预先提醒说明哦。
豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包营养建议
-
含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 豆渣100克
- 温水100克
- 白糖25克
- 黄油25克
- 精盐2克
- 酵母(干)4克
- 全蛋液少许
- 杏仁碎适量
豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的做法
1
酵母放入水中溶解气泡后，加入混合砂糖和盐的高筋粉中，同时加入挤干水分的豆渣，揉成光滑面团
2
加入软化的黄油揉面至扩展阶段，加入葡萄干与面团混合均匀，盖上湿屉布，温暖处醒发
3
发酵大约一个钟头，面团发到2倍大左右后，排出空气，将面团分成六等分，并团成光滑圆球状，中间醒发15分钟
4
将醒发好的小面团擀成薄片，并从一头开始卷成小卷
5
将面卷搓成40cm左右的长条备用，其余的小面团也如此处理，取出其中的三根长条，头部捏在一起，采用交互折叠的方法编制
6
编到尾部时，捏合起来
7
将做好的面包胚放入烤箱中层，底层放入一碗热水，关上烤箱门，最后发酵30分钟至2倍大小
8
取出面包胚表面刷上蛋液，均匀撒上杏仁碎，烤箱180度预热，放入面包胚烘烤20分钟至表面金黄拿出
成品图
豆渣再利用—美味的豆渣辫子面包的烹饪技巧
手工揉面的话，一定不能着急，注意检查面团的状态，扩展阶段的面团可以拉出透光膜，但不结实，容易裂出不规则的裂口
豆渣的水分一定要挤干净，不然很容易影响面团的干湿度
喜欢的也可在卷起的面饼中加上喜欢的豆沙馅等，这样就变成了夹馅儿面包，口感更胜一筹