香酥曲奇

准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。先把黄油提前从冰箱里拿出来，软化到位，用手指轻轻一按就出坑的状态

再准备好其他的食材，糖粉60克，细砂糖30克，低筋面粉200克，牛奶和蛋液一共50克。也可以直接牛奶不加鸡蛋45克或不加牛奶直接只加鸡蛋50克

全部准备好了，接下来打发黄油，糖粉和细砂糖一次性加入软化好的黄油中。不要启动打蛋器，手动先把黄油和糖粉细砂糖混合搅拌均匀，这样可以避免打发黄油时糖粉飞溅

黄油打发到体积蓬松，稍微变白，把牛奶和蛋液提前搅拌均匀，分成三次加入到黄油中，边倒边继续打发，每加入1次要打发均匀后再加入下一次，避免出现水油分离的状况

黄油打发至颜色发白，体积膨大数倍，看起来非常轻盈，类似羽毛的状态就可以停止了，再继续打发有可能会出现水油分离，黄油打发过度也会出现花纹消失的情况。然后把低筋面粉过筛到打发的黄油里面。面粉过筛是为了防止面粉结块，让曲奇更疏松

用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀，没有干面粉就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌面粉容易起筋，影响曲奇的口感，导致发硬。裱花嘴提前装入裱花袋，拌好的面糊装进去

烤盘铺上烘焙纸，裱花袋前端剪个小口，露出裱花嘴的前端，握住裱糊带，垂直挤在烤盘中，也可以稍微抖动挤出小花形。送入提前预热好的烤箱，上火190度，下火175度，中层烘烤8分钟，转上下火170度烘烤8分钟就好了。时间和温度不固定，根据自己烤箱适当做出调整，因为每款烤箱不同，时间和温度也不尽相同

时间到后取出来，刚烤好的曲奇是有些软的，晾凉后就会又酥又香。暂时吃不完要装进盒子密封保存，否则容易受潮，饼干就不会酥脆了