5个小技巧，做出让家人直呼地道的酸辣粉
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- 甜味
- <2小时
- 初级入门
酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过。今天，完全凭着感觉捣鼓，但没想到超级随兴做出来的酸辣粉，竟让在四川长大的领导大呼地道。
5个小技巧，做出让家人直呼地道的酸辣粉营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
5个小技巧，做出让家人直呼地道的酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉丝100克
- 榨菜15克
- 油麦菜5片
- 花生（炒）10克
- 色拉油15毫升
- 香油1大勺
- 陈醋2大勺
- 生抽1大勺
- 辣椒油1-2小勺
- 辣椒粉1小勺
- 蒜2瓣
- 姜1小片
- 葱1根
- 食盐6克
- 白糖3克
- 水适量
5个小技巧，做出让家人直呼地道的酸辣粉的做法
葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀
在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
5个小技巧，做出让家人直呼地道的酸辣粉的烹饪技巧
酸辣粉是红遍南北、闻名全国的小吃，虽说在川菜馆、街边摊吃过多次，但还从来没有在家里做过。今天，完全凭着感觉捣鼓，但没想到超级随兴做出来的酸辣粉，竟让在四川长大的领导大呼地道
虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法，但是根据今天的尝试稍作总结，掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况
五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔