孔府金银蛋
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜是根据孔府菜的做法做出来的，其做法是很讲究的，将本来很简单的煎鸡蛋折腾一番后就变成这高大上的菜肴了。
孔府金银蛋营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
孔府金银蛋的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 荸荠100克
- 盐少量
- 青椒30克
- 红椒30克
- 调和油25毫升
- 淀粉5克
- 虾仁50克
- 海米20克
孔府金银蛋的做法
1
将荸荠去皮后切成碎末状
2
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗中，将海米切碎末后放入蛋黄碗中，荸荠放入蛋白碗中，青椒和红椒切成小碎丁，新鲜虾仁切小丁状，将一小勺淀粉放入碗中，加入少量盐和适量水调匀
3
将蛋白和荸荠搅拌均匀
4
再将少量水放入蛋黄碗中，然后搅拌均匀
5
锅中放入油，油热后将蛋白液倒入锅中摊开
6
煎至定型凝固后翻面煎另一面，煎好后盛入盘子中
7
同样方法煎蛋黄液
8
另起锅，放入适量调和油，油热后将虾仁丁放入锅中
9
将彩椒丁放入锅中翻炒几下
10
将调好的淀粉水放入锅中
11
进行勾芡
12
将蛋白和蛋黄饼摞在一起切成8块，然后摞起来变成四块，将芡汁浇在蛋饼上；
成品图
孔府金银蛋的烹饪技巧
蛋黄液中要加入少量水，这样不会太干
吃的时候蛋白和蛋黄饼一起吃味道更好