耳光炒饭
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
看了《日食记》上的菜谱，决定自己试一次。很独特的做法，希望大家喜欢
耳光炒饭营养建议
-
含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
耳光炒饭的食材2人份
- 米饭适量
- 鸡蛋2个
- 咸蛋1个
- 豌豆适量
- 虾（大头虾）10只
- 盐适量
耳光炒饭的做法
1
新鲜大头虾头身分离
2
把身子煮熟，剥壳
3
咸鸭蛋蛋黄蛋白分离，分别捣碎
4
咸蛋白
5
事先蒸熟豌豆，大概十多分钟的样子
6
虾头热油下锅，炸至虾皮金黄出油，油液中出现金黄浓稠泡沫，此时会有非常香的虾油味，虾头捞出不要，保留油。这是整个炒饭里最有新意的步骤，
7
咸蛋黄放入虾油稍微炒香
8
加豌豆，虾仁，喜欢的话还可以加胡萝卜肉末什么的，家里材料不够就没有放
9
加入米饭炒均匀
10
把咸蛋白倒进去提香，放盐
11
加蛋液
12
想要颜色漂亮一点可以加生抽
13
把米饭盛到一个碗里压实，倒扣摆盘，就完成啦～是不是很诱人呢！
成品图
耳光炒饭的烹饪技巧
米饭最后加蛋液会变得有点筛，个人不太喜欢，不过日食记是这么做的嘛。想更香一点可以直接放炒好的鸡蛋