油泼剪刀面
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
油泼面为陕西的一道特色小吃面食，手工擀制的又粗又宽的面条在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、盐面、味精等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上也可放各种时鲜青菜，如韭菜花、豆芽、青菜等，调好之后满碗红光，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。 一部《白鹿原》让油泼面大红大紫，看着那粗瓷碗中宽宽的面条，感觉隔着屏幕都能闻着那辣油香，自己也是口水四溢哈！ 裤带面比较繁复，我自己用了剪刀面做了一碗喷香的--油泼剪刀面，做好之后那也是美着咧，绝对好吃的让你停不下来。
油泼剪刀面营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油泼剪刀面的食材2人份
- 面粉150克
- 小白菜3克
- 绿豆芽50克
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 熟芝麻适量
- 生抽适量
- 蒜瓣3个
- 小葱2根
- 陈醋适量
- 鸡精适量
- 芝麻油适量
- 菜子油适量
油泼剪刀面的做法
1
面粉加入少许盐，清水和成光滑面团静置20分钟
2
准备好青菜和绿豆芽
3
绿豆芽可提前煮熟备用
4
在准备好蒜末，葱花，辣椒粉，熟芝麻
5
大碗中放入一些生抽，陈醋，盐，鸡精备用
6
锅中加水开小火煮至，醒至好的面团用剪刀直接剪成小面鱼入锅中
7
全部剪好开大火煮至，再把青菜放入直到面鱼全部浮起
8
煮面的时候，旁边可以用小锅烧热油
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煮好的面捞入调料碗中，在上面在放上熟绿豆芽，蒜末，葱花，辣椒粉，熟芝麻
10
热油浇在调料上面即可。吃的时候拌均匀
成品图
油泼剪刀面的烹饪技巧
剪刀面的面团不要太硬稍微软一点，加点盐可以使面的口感更劲道。 煮面的时候水中可加点盐，这样放入青菜一起煮青菜会更翠绿。 辣椒粉用量自己随意，喜欢吃辣的可以多放点。 最后的油，我喜欢菜籽油和香油混合烧热，在浇在面条上面，面条的口感更棒