诗文 | 韭菜鸡蛋小盒子 |
释义 |
韭菜鸡蛋小盒子
很多人做韭菜馅说出水,不好包,那是您操作不对,韭菜是水分比较大的蔬菜,而且吸收盐分,极易出汤水,所以,在操作的时候咱们就得想办法保证韭菜的水分不出水,这样一个是好操作,再一个营养也保留得很全面。现在已经立春了,春天是万物复苏的季节,多吃点韭菜对身体极好,杀菌,强壮身体,增强身体的抵抗能力都是现在我们所需要的,而且韭菜味道特殊,开食欲。 韭菜鸡蛋小盒子营养建议
韭菜鸡蛋小盒子的食材2人份
韭菜鸡蛋小盒子的做法
1
首先和面揉光滑饧着,做盒子的面团的软硬度看个人的喜好,我喜欢软一点的,400克的面粉加了250克的水,这里面粉比较干,和的时候自己掌握水量,软硬适中就可以
2
做馅。把鸡蛋炒熟炒散成小块,韭菜洗干净控水后切碎放一起
3
做韭菜的时候放点粉丝最好了,吃起来口感好,而且粉丝还能吸收韭菜出来的水分,这样馅就不会出水。把粉丝煮熟后过凉剁碎就可以放一起。粉丝的量不用太多,我用了有大拇指粗细的一小把
4
和馅的时候先放油拌匀,然后下面再放盐翻拌
5
然后再放盐拌匀。我做韭菜鸡蛋馅不喜欢添加其他的调料,只用盐和油,如果喜欢口味再重一点的可以加点蚝油,酱油就不要放了,免得出汤汁
6
饧好面粉做剂子,大小自定,我做的有每个有40克的大小。要揉圆哦
7
每个擀成薄面饼,在一半出放入馅料,对折捏严
8
捏出花边,这样既好看又结实,不会露馅
9
用锅烙,我喜欢用平底的大勺烙盒子,先放少量,两面烙制金黄,然后在推至一边能微微立起来,让盒子的周边熟透,大勺的底部可以继续放盒子烙
成品图
韭菜鸡蛋小盒子的烹饪技巧做韭菜盒子不要放味素鸡粉等增鲜的调味品,鸡蛋本身就是有鲜味的,放了味道反而会重,不好吃了 |
随便看 |
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