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诗文 全麦戚风蛋糕
释义
全麦戚风蛋糕的做法

全麦戚风蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

机缘巧合,得到了一份特别好的全麦面粉,做了面包,特别的香软,也不似别的全麦面粉那般粗,吃起来只有满口的麦香味,长草全麦戚风已经很久了,今天趁着老妈带儿子下楼晒太阳,赶紧撸一枚。 午后阳光明媚,配上一杯香醇的牛奶,或是一杯清甜的柚子茶应该是一款不错的下午茶…无奈,下午的时间不属于我,蛋糕烤好,匆匆吃完饭就该去上班了…

全麦戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 16.03
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

全麦戚风蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋2个
  • 面粉45克
  • 细砂糖35克
  • 玉米油30克
  • 牛奶30克

全麦戚风蛋糕的做法

1 全麦戚风蛋糕菜谱图解

所有材料准备好,蛋清和蛋黄分离,蛋清放在无水、无油的干净容器内,并且不能有蛋黄,我们先处理蛋黄糊,所以蛋清可以先放入冰箱

2 全麦戚风蛋糕菜谱图解

将牛奶、玉米油、5克细砂糖混合均匀,用手动打蛋器搅打至乳化

3 全麦戚风蛋糕菜谱图解

将蛋黄放入乳化了的油、奶溶液中,搅打均匀

4 全麦戚风蛋糕菜谱图解

筛入全麦面粉,粉很细,不用担心会有麦麸无法过筛

5 全麦戚风蛋糕菜谱图解

用手动打蛋器“Z”字形将粉类混合均匀,注意不要过度搅拌,防止面糊起筋,烤箱预热130度

6 全麦戚风蛋糕菜谱图解

蛋清内分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至干性发泡

7 全麦戚风蛋糕菜谱图解

将蛋清分三次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

8 全麦戚风蛋糕菜谱图解

将处理好的蛋糕糊倒入模具内,轻震出气泡

9 全麦戚风蛋糕菜谱图解

将模具放入预热好的烤箱130摄氏度,20min,到时间后烤箱温度升至150度,15min,时间结束后取出,轻摔,震出热气,立即倒扣放凉,冷却后脱模

10 全麦戚风蛋糕菜谱图解

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成品图

全麦戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清的处理一定要注意全程无水无油,也不能碰到蛋黄,不然会影响大发,家里有柠檬汁的,可以加几滴柠檬汁去除蛋腥味,没有的可以用白醋代替,不可以用黑醋!更不能用酱油!

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更新时间:2024/12/15 22:28:03