抹茶蔓越莓饼干
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初中水平
对于新入门的烘培者来说，饼干是最好练手的，如曲奇饼，黄油饼干，蔓越莓饼干等等，用料简单，操作步骤也不复杂，只需要记住其中的要点，就基本成功啦。当你第一回练手就成功的情况下，给你以后的烘培生涯带来极大的信心，对滴，精灵就是这样子的人啦，记得第一回做的就是蔓越莓饼干，当成口出炉的那一刻，内心是无比激动的，哇，从前不敢相信的事情，自已就做成了，从此以后就掉过了烘培这甜蜜的坑中。。。 蔓越莓饼干的升级版本，加了喜欢的抹茶，虽然这抹茶的颜色不如我意，但本着不浪费的原则，还是想办法用掉吧。冷冷的天，几片奶香酥脆的饼，一杯热腾腾的咖啡，一本书，尽享下午的好时光。。。（这一类的饼干，黄油的用量都较多，故热量较高，怕发胖的MM们，要控制不能太贪吃哦！）
抹茶蔓越莓饼干营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶蔓越莓饼干的食材2人份
- 无盐黄油180克
- 蛋糕粉280克
- 抹茶粉10克
- 鸡蛋1个
- 糖粉70克
- 蔓越莓干60克
- 精盐1克
- 泡打粉2克
抹茶蔓越莓饼干的做法
1
各式食材准备
2
蔓越莓干切成碎末备用
3
蛋糕粉，抹茶粉，精盐，泡打粉，混合过筛备用
4
黄油软化，倒入料理盆中
5
加入糖粉
6
用打蛋器略打发，混合糖和黄油
7
分3~4回加入鸡蛋液
8
打发至黄色发白，呈羽毛状
9
加入之前过筛好的粉
10
略切拌后加入蔓越莓干
11
用刮刀切拌至无干粉状态
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模具内铺上保鲜膜，将粉团整形后，入冰箱冷冻1小时
13
取出冻好的面胚，成切1CM左右的薄片
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摆入铺油纸的烤盘中
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送进提前预热好的烤箱，165度中火，烤约18分钟左右
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取出烤好的饼干，放烤网上晾凉，即可享用啦
成品图
抹茶蔓越莓饼干的烹饪技巧
新手烘培需要注意的问题点：打发黄油的时候，蛋液要分几回加入黄油中，避免造成水油分离的状况
抹茶粉，也可以替换成可可粉；或者不加，不加的就是原味的。相对应的不加的情况下，蛋糕粉的用量多增加10克即可
冻硬的面胚，切的时候最好用锋利的刀，不会散还切边漂亮
糖粉加入黄油中，先用刮刀切拌切拌，避免打蛋器加速的那一瞬间，糖粉四处飞溅