毛蟹炒年糕
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
每年重阳节前后又是螃蟹大量上市的旺季，这份毛蟹炒年糕正是一道应景的上海本帮菜，选用淡水蟹，年糕要炒得软糯弹牙，蘸上蟹黄的香气，也是一道极好的下酒菜。
毛蟹炒年糕营养建议
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含糖量 12.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
毛蟹炒年糕的食材2人份
- 河蟹3只
- 年糕300克
- 生姜1块
- 小葱3根
- 生粉30克
- 色拉油30毫升
- 白酒1汤匙
- 黄酒1汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 白砂糖15克
- 盐2克
- 香醋半汤匙
毛蟹炒年糕的做法
1
食材准备
2
生姜去皮切丝，葱切长段备用
3
螃蟹放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，标准强度清洗15分钟
4
螃蟹腹部朝上，用刀一切为二
5
在螃蟹的切断面上裹生粉
6
打开方太灶具电源，火力调节至4档位，锅热后倒入色拉油，下手指年糕滑炒片刻，盛出备用
7
留底油放入姜丝炒香
8
放入螃蟹，切断面朝下，先煎定型
9
变色后翻炒螃蟹，倒入白酒和黄酒，翻炒均匀
10
再放入生抽和白砂糖，就行翻炒
11
倒入开水没过螃蟹的2/3，将方太灶具火力调节至9档位大火烧开
12
倒入老抽，然后火力调节至5档位中火
13
盖上锅盖焖3分钟
14
开盖后放入年糕，将方太灶具火力调节至8档位大火翻炒
15
出锅前沿锅壁淋少许香醋
16
撒上葱段
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香喷喷的毛蟹炒年糕
成品图
