大理石芝士蛋糕
- 烤
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
大周末不想出门，又想吃蛋糕，想着家里还有上次没做完的奶油芝士，那就来个芝士蛋糕吧……
大理石芝士蛋糕营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大理石芝士蛋糕的食材2人份
- 奶油芝士300克
- 糖80克
- 鸡蛋白(乌骨鸡)3个
- 鸡蛋黄1个
- 鹰粟粉16克
- 淡奶油40克
- 柠檬半个
- 黄油25克
- 奥利奥饼干80克
- 可可粉少许
- 纯牛奶少许
大理石芝士蛋糕的做法
1
模具里层刷上油，底部用锡纸包好。奥利奥饼干把中间奶油去掉，压成碎末，加入软化黄油，放入慕斯圈底部用勺压平冷冻备用
2
把奶油和糖打发到发白的状态
3
把蛋白蛋黄加入2拌匀，加入鹰粟粉和淡奶油搅拌均匀，留10g浆体出来备用
4
将柠檬皮刮丝加入，再挤入半个柠檬汁
5
将留出浆体加入可可粉和少许牛奶拌匀，做出花纹
6
烤箱里面放半半碗清水，隔水蒸烤，150度50分钟。蛋糕烤好后凉透，柠檬的酸甜味道才会有
大理石芝士蛋糕的烹饪技巧
加入蛋白蛋黄时，分2次加入。第1次加入，打蛋器速度为低速，第2次加入，机器不开，直接搅拌均匀即可。 2.烤时旁边一定要放水蒸烤，不要烤出颜色。