大理石芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
@1@鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净，无油无水)，奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒@2@加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀，加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀，鲜奶油不要一
大理石芝士蛋糕营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
大理石芝士蛋糕的食材2人份
- 奶油芝士200克
- 低筋面粉25克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖60克
- 奶油105克
- 黑巧克力10克
- 黄油5克
大理石芝士蛋糕的做法
1
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净，无油无水)，奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
2
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀，加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀，鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
3
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
4
将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀，不要画圈搅拌以免蛋清消泡
5
将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)
6
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态，熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹
7
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
8
烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉，出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
成品图
