全麦核桃欧包
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
加了全麦粉和核桃的欧包，外表粗犷、内里柔软。口感独特、越嚼越香，晨起配汤和牛奶都是很不错的主食。
全麦核桃欧包营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦核桃欧包的食材2人份
- 高筋面粉175克
- 全麦粉75克
- 熟核桃仁50克
- 水165克
- 盐4.5克
- 糖20克
- 酵母2.5克
- 黄油20克
全麦核桃欧包的做法
1
黄油提前室温软化（冬天可以在微波炉中叮10秒或者借助烤箱的发酵功能协助软化），核桃烤熟，（用图片中的小核桃也可以无需烤熟，直接制作个人感觉口感更好，国产核桃则烤过后口感更好，供参考）
2
核桃掰成小块备用
3
除去核桃碎和黄油，将其他材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中
4
启动揉面约15分钟后，面团成团，可以拉出小片粗膜，但易断裂
5
加入软化好的黄油，继续揉面15分钟
6
切一小块面团，检查面团至完全扩展阶段（可撑开大片透明的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿）
7
放入核桃碎继续揉面5分钟左右
8
核桃碎和面团混合均匀即可
9
整理成圆形，盖上保鲜膜放温暖处发酵
10
发至两倍大左右拿出
11
平均分成2份，轻轻拍扁成长方形
12
像叠被子一样折三折
13
盖上保鲜膜，松弛15分钟
14
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形
15
宽的两边参照图片方法折起
16
两头同时向中间裹紧
17
捏紧边缘，翻面稍微整理成橄榄形
18
放入温暖处发酵
19
发酵至差不多两倍大拿出，表面喷些水雾。（没有喷壶可以用刷子刷一层水即可）
20
筛上薄薄的干粉。（高粉、中低粉都可以）
21
根据自己的喜好割包。（请忽略楼主的割包、的确太丑）
22
烤箱上下火预热，200度烘烤20分钟左右，出炉，晾凉扫去浮粉，切片即可
成品图
全麦核桃欧包的烹饪技巧
整形的手法多练习，一定要裹紧，也可以用自己熟悉的方法
烤箱的温度和时间均为一个参考，请根据自己烤箱特点调整