香辣水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”。 今天分享的是快手版本香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。 最近厨房里又添置了新伙伴，我心水的一款九阳石韵电磁炉，刚刚好派上用场，瞬间感觉自己要认真做饭，用美好的器具做美味的食物，是何等的享受呢？愿大家都可以感受到身边一切美好，哪怕是给心爱的人做一饭一菜一汤，用心给家人带去更多的健康、美好和幸福！
香辣水煮鱼营养建议
-
含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
香辣水煮鱼的食材2人份
- 花莲1500克
- 水煮鱼调料包1包
- 鸡蛋清1个
- 姜3片
- 干辣椒15个
- 料酒3大匙
- 香菜适量
- 水适量
- 食用油适量
- 葱花少许
香辣水煮鱼的做法
准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分
水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）
往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右
腌制完后，加入一个蛋清拌匀
开大火，往炒锅内加入食用油
食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻
往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开
待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟
然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟
鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上
往炒锅内加入150克烧至八成熟
油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可
香辣水煮鱼的烹饪技巧
在菜市场买鱼的时候，老板已经帮忙处理好并切片了，回家后只要冲洗干净就可以了
若是喜欢比较辣的口味，还可以适当添加些许干辣椒和花椒，若是无法吃的很辣，干料包不用全部加入，可以根据自己口味来决定添加多少。3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等，把清水倒入锅中烧开，然后把各蔬菜入锅焯熟，捞起放入大碗内，最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内。4、大家可以直接放在炒锅中煮，并不一定要像我这样中途换个汤锅，我只是为了吃不完，第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上，尽量保持鱼片的完整