香菇焖鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
周末亲戚送了一只农家自养的鸡，但是只有我一个人在家，于是剁了四分之一的鸡用香菇烧了吃，真是好吃啊。
香菇焖鸡营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇焖鸡的食材2人份
- 鸡肉250克
- 干香菇20克
- 蒜2瓣
- 姜几片
- 干辣椒3个
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
香菇焖鸡的做法
1
干香菇提前一晚泡发，半软就可以洗干净，然后换干净的水继续泡，这样泡香菇的水可以用来煮菜，不浪费
2
第二天，将泡好的香菇捞出，稍微挤一下水，剩下的水不要倒掉，一会烧菜可以用
3
鸡肉剁成小块，水里捞洗一下，冲去血水，然后晾干
4
大蒜、姜和干辣椒洗好切好
5
锅烧热，倒入适量油，下鸡肉先煸炒一下
6
鸡肉煎至表皮微焦后，推一边，下姜蒜煸一下
7
姜蒜爆香后，全部推一边，下香菇翻炒几下。然后全部混合翻炒
8
下一汤匙料酒，一小勺盐，一汤匙生抽，半汤匙老抽，倒入泡香菇的水，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮8-10分钟。如果量多用砂锅小火更好吃。注意不要烧干了水，中间可以开盖翻炒几下，再盖上接着煮
9
煮得差不多了，可以尝下鸡肉熟了没，味道够不够。撒下干辣椒，改中火翻炒几下收干一些汤，不要完全收干，留一点
成品图
香菇焖鸡的烹饪技巧
干香菇需要提前泡发，泡至半软，就可以洗下，然后换干净的水继续泡，这样泡香菇的水可以用来烧菜，不浪费
鸡肉剁块后要用水冲洗一下，冲去血水，然后晾干。用油煎至微焦，这样烧出来的才香，好吃
加水焖烧时要用小火，防止火大一下就糊锅了。中间也要开盖翻一下，让食材充分入味，也是为了防止糊锅