自制山楂糕&山楂果酱
- 炒
- 酸甜味
- <2小时
- 中级掌勺
山楂糕是人们生活中经常食用的一种糕点，其酸甜可口，口感爽滑细腻，甜美冰凉，并且具有消积，化滞、行瘀的食疗价值，是一种很不错的小零食。用山楂制成的山楂果酱味道超赞，搭配吐司片是再合适不过了。大家一起跟着做起来吧！
自制山楂糕&山楂果酱营养建议
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含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制山楂糕&山楂果酱的食材2人份
- 新鲜山楂1000克
- 冰糖180克
- 细砂糖70克
- 水300克
- 柠檬汁7克
自制山楂糕&山楂果酱的做法
1
山楂洗净沥干水
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用小刀去柄，对半切开，把核去掉
3
将山楂倒入不粘锅里，加入90克冰糖、300克水和7克柠檬汁
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用中大火煮软，关火
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煮熟的山楂过筛到平底锅中
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过筛以后是很细腻的山楂泥
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过筛后，不粘锅里剩下的汤汁可以加少许凉开水兑成山楂茶
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平底锅中加入剩余的90克冰糖和70克细砂糖
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中火熬煮，不停地翻炒，冰糖化了转小火翻炒
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炒至颜色变深，山楂糊变浓稠时即可关火
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立刻装到消毒好的密封性强的玻璃瓶中，旋紧盖子，倒置半个小时，待冷却后放到冰箱内冷藏保存
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继续翻炒剩余的山楂糊，炒至刮刀划过锅底，两边的山楂糊不会流动合拢，且刮刀上的山楂糊不易滴落的状态，关火
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准备一个干净的保鲜盒，底部和四周都刷上一层薄薄的玉米油
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山楂糊趁热装进保鲜盒，并用刮刀压平压紧实
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彻底凉透后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模。也可以冷藏后脱模，口感更佳
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切块装盘，可以开吃啦
成品图
自制山楂糕&山楂果酱的烹饪技巧
1，糖的用量可以按照自己喜欢的酸甜度调整。2，因为糖量大，很容易焦底，操作的时候一定要不停地翻炒，火候要控制好。3，有破壁机的直接用破壁机打成果泥，不用过筛