咖喱墨鱼仔
- 炒
- 咖喱味
- <30分钟
- 新手尝试
这道咖喱墨鱼仔，具有浓郁的南洋风味，而灵感来源于咖喱花枝丸，花枝即墨鱼，与其将墨鱼剁碎了吃，倒不如来点省事的，直接用整个的墨鱼仔做成咖喱风味的，岂不快哉？
咖喱墨鱼仔营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
咖喱墨鱼仔的食材2人份
- 墨鱼600克
- 洋葱150克
- 咖喱粉1/2茶匙
- 咖喱膏1茶匙
- 植物油2汤匙
- 黄酒3茶匙
- 鱼露1茶匙
- 柠檬1/2个
- 法香1棵
- 姜4片
- 椰浆50毫升
- 白胡椒粉1茶匙
- 水适量
咖喱墨鱼仔的做法
1
墨鱼仔清洗干净后，生姜水烧开，快速焯一下，墨鱼仔微微卷曲即可捞出，过冷水
2
墨鱼仔沥干水分，加咖喱粉、鱼露、白胡椒粉、黄酒腌制15分钟
3
锅内倒植物油，用姜片爆香
4
倒入腌制好的墨鱼仔，快速翻炒几下，盛盘备用
5
洋葱切片，在锅内倒植物油，将洋葱煸炒到软
6
加入咖喱膏
7
倒入椰浆后煮开
8
可以加适量水煮开，直到洋葱酥软
9
倒入墨鱼仔翻炒几下，加鱼露调味，鱼露有较高的盐分，所以无需再加食盐
10
盛盘后挤入柠檬汁
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最后撒法香碎即可食用了
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口感上具有浓郁的南洋风味，椰浆咖喱柠檬的调和十分经典，关键是墨鱼仔Q弹而鲜美，肉质鲜嫩而有质感，欧芹和柠檬的加入，提升了墨鱼仔的清新风味，是非常不错的一道东南亚风味的小海鲜
成品图
咖喱墨鱼仔的烹饪技巧
因为新鲜的墨鱼仔中含有很多水分，所以需要再开水中快速焯水，一方面去除多余的水分，再进行腌制，以免炒菜时出汁影响口感，另一方面生姜水可以去腥，而且墨鱼仔表皮可能会有一层薄膜，焯水后很容易清洗掉