肉末烧米凉粉
- 烧
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的汉族风味小吃。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来，米凉粉从农村进入城市，遍布大街小巷。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养，年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人，吃来也格外爽口。再加上芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处
肉末烧米凉粉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末烧米凉粉的食材2人份
- 猪肉200克
- 凉粉250克
- 芹菜100克
- 姜适量
- 葱适量
- 郫县豆瓣适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 美极鲜适量
- 鸡精适量
肉末烧米凉粉的做法
将米凉粉洗净后切成小块状,备用
芹菜不去叶洗净,切成寸段,芹菜茎与叶子分开放置
姜剁成末,葱白切小段备用
郫县豆瓣适量,将豆瓣适剁成末状,备用
将半肥瘦猪肉剁成肉末
先将锅里装少量水,烧开,然后放米凉粉,一直用大火将其烧开,开后再烧2分钟即可,将米凉粉捞出,备用(米凉粉用清水煮一次,一会儿会更入味的.烧过的米凉粉的水先不要倒掉,放在一边备用)
炒锅里放适量的油(可以多一点,就像麻婆豆腐一样,多点油会看着更有油气),油烧至5分热,下猪肉末,将肉末炒至小碎块状,炒熟就可以下葱,姜及花椒粉将其炒香,然后下豆瓣,炒出红油及香味后,放适量生抽及美极鲜进行调味,炒均
再放下芹菜茎,将芹菜的香味炒出来
倒入备好的米凉粉,继续翻炒,将米凉粉翻炒均匀
加入刚刚煮米凉粉的开水,水加至刚刚淹过菜多一点即可,开大火烧,一直烧到有缩水现象,调到中火继续烧.这样米凉粉才会更加入味的(在烧的过程中,一定多翻一下菜,防止米凉粉烧粘锅了)
锅里收水了,调至小水,放芹菜叶,葱叶,鸡精,继续翻炒几下,就可以起来锅了
米凉粉的味道,加上芹菜的香味,真的是很好的下饭菜哦.大家可以尝试一下哦
肉末烧米凉粉的烹饪技巧
米凉粉一定要选那中比较好的,味道才会更安逸哦.芹菜一定要选择本地那种小香芹,西芹菜没有香味,这样烧出来的味道才会有很浓的芹菜味道,猪肉剁时切记不可以加芡粉哦,不然炒不散的.在加水烧的过程中要多翻锅,因为米凉粉太容易被烧糊了,这一点一定要注意.芹菜叶和葱叶在起锅是才放哦.基本上就这些了,希望大家做得更好吃