牛肉豆腐夹
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
豆腐，以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等一系列工序，最终凝固而成形。豆腐种类繁多，常见的以豆腐为主食材的菜肴有：麻婆豆腐、荷包豆腐、口袋豆腐、毛豆腐，湖北人爱吃的霉千张筒，还有自己在家自制的冻豆腐。 豆腐是中国人发明的的一种传统食品，如同茶叶、丝绸、瓷器一样名扬四海。豆腐制作渊源久远，其色白如玉，味美可口。 豆腐不仅味道鲜美，其营养价值也不可小觑。古代被称之为“小宰羊”，认为其白嫩的外形与营养价值可与羊肉相媲美。 豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。可降低血中铅浓度；富含卵磷脂，有助于脑神经的生长发育。豆腐豆腐适合更年期妇女、肥胖者、高脂血症患者及血管硬化者和身体虚弱者食用。 节日期间，亲朋团圆，中餐西餐，好吃的好喝的，大快朵颐。其实，豆腐非常适合在节日期间作为餐桌上必备之菜，也讨个好彩头。豆腐口感好，易消化，非常适合老人孩子们，尤其适合饮酒者食用。 豆腐最好能和鱼、牛肉、羊肉一块搭配烹饪，借助这些富含维D的食材，更好的提高人体对钙的吸收。 细嫩润滑的豆腐夹，搭配上牛肉，不仅味道更美，营养还得以最大限度的吸收，岂非乐事一桩呢。
牛肉豆腐夹营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
牛肉豆腐夹的食材2人份
- 北豆腐500克
- 牛肉200克
- 油15克
- 盐1.5克
- 生抽5
- 淀粉5克
- 鸡蛋1个
- 黑胡椒粉1.5克
- 生姜20克
- 生菜1棵
- 湘味辣椒酱10克
牛肉豆腐夹的做法
准备好牛腱肉；洗净切小块
牛肉剁成肉糜
牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用
准备好老豆腐
用模具取型备用
豆腐用刀横向片成片
成每两片连接不断的豆腐夹
剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒，生姜剁成细末备用
牛肉糜加入适量生抽调味
拌入碎豆腐和生姜末，充分拌匀
将牛肉糜分别酿入豆腐夹中
酿好的豆腐夹，码放在盘中；淀粉用冷水调匀备用
鸡蛋磕破于碗中（只取蛋黄），充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中，封住豆腐夹边缘
锅中油热，放入豆腐夹
中火煎至两面酥黄，盛起备用
锅中留底油，加入湘味辣椒酱，炒出红油及香味
倒入煎好的豆腐夹
淋入生抽，烹入少许冷水，焖煮1分钟
淋入适量冷水，焖煮2分钟
淋入淀粉汁，勾薄芡
转入砂锅中小火慢慢煲炖入味
