酸菜鱼片
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
大夏天亲们会不会没有胃口吃饭呢？ 来一道酸菜鱼片开开胃吧！
酸菜鱼片营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼片的食材2人份
- 乌鳢1条
- 酸菜250克
- 蛋清1个
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 干淀粉2茶匙
- 生姜1小块
- 葱适量
- 鸡精少许
酸菜鱼片的做法
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材料准备好
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酸菜打开，把酸菜用水泡上，鱼片鱼骨清洗干净，鱼片先打个鸡蛋清下去
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然后放点生粉下去，再放点盐，一勺料酒
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用手把鱼片抓匀，腌制10分钟左右
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热锅放油，生姜大葱片下去爆香
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把泡水的酸菜挤下水，然后放锅里炒记下，放水下去煮开
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锅里煮开后，把鱼骨头倒下去，煮开后，小火炖3-5分钟
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放一小勺盐下去，（酸菜没有泡的话，盐要少放）
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酸菜包里有两个小包，一袋腌料，一袋调料，腌料我没有用，调料倒在铲子上面，不能直接倒在锅里，会成团的
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铲子蘸取少量汤汁，用筷子慢慢搅拌，等没有团了，就可以全部放锅里了
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佐料全部放下去，炒匀了，就用漏勺把酸菜鱼骨头全部捞出来
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捞到一个干净的盆里就可以了，要稍微大点的，等会还有鱼片和汤要放
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把鱼片慢慢往下倒，边倒边用筷子搅散，倒的时候不好拍照，这是全部倒下去拍的照片
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滑散的鱼片 很漂亮吧
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鱼片煮开后，就可以出锅了，鱼片很薄的，很容易就熟的
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再用漏勺把鱼片捞出来，放到刚才的酸菜鱼骨头盆里
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最后把锅里的汤全部倒下去
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撒点芝麻，葱花，最后还浇了点辣油
成品图
酸菜鱼片的烹饪技巧
鱼片是买鱼的时候让店主帮忙片好的，如果自己在家片 要片薄一点哦