黑芝麻养生戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
黑芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的养生美容食品。
黑芝麻养生戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻养生戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋 3个
- 玉米油25克
- 水30克
- 低筋面粉35克
- 黑芝麻粉15克
- 细砂糖40克
- 柠檬汁几滴
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法
1
准备好材料
2
水、玉米油倒入打蛋盆
3
手抽搅拌均匀
4
筛入低粉
5
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态
6
加入蛋黄
7
继续用蛋抽"Z"字划均匀
8
筛入黑芝麻粉
9
继续用蛋抽"Z"字划均匀，备用
10
预热烤箱170度
11
蛋白加入柠檬汁
12
打到粗泡
13
加入1/3细砂糖，继续打发
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细腻时加入剩下的1/2细砂糖
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有纹路时加入剩下的细砂糖
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打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
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将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
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切拌均匀
19
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
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用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
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把面糊倒入7寸烟囱模中
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用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
23
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
24
出炉震去热气，立刻倒扣
25
完全凉后脱摸。
成品图
黑芝麻养生戚风蛋糕的烹饪技巧
黑芝麻粉是纯黑芝麻粉，某宝有售，不是冲饮的那种
模具是学厨小粉7寸烟囱模
中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃
文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考