鱼锅片片
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鱼锅片片是我们烟台的当地最家常的特色小吃，也是我从小吃到大的美食，用各种刚刚打捞上岸的新鲜小海鱼，炒点豆瓣酱焖上一锅，再烀上几个玉米面片片，这是我们海边孩子永远也吃不够的美食，也是记忆里最美的味道哟，用了瑞典进口Skeppshult斯肯特32cm的铸铁锅来焖鱼烀片片，嘻嘻，感觉做出来的片片还是小时候那个味，这个锅体有6毫米厚，受热快而均匀，油烟更少，按照锅体本身材质和仿荷叶设计达到不粘的效果，手柄选用百年核桃木，更显质感和品位哟……
鱼锅片片营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼锅片片的食材2人份
- 海杂鱼10条
- 白糖5克
- 玉米面200克
- 黄豆面100克
- 苏打粉2克
- 温水220克
- 花生油40克
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 葱少许
- 姜2片
- 花椒1克
- 八角2瓣
- 豆瓣酱15克
- 料酒10克
- 盐适量
鱼锅片片的做法
1
先把鱼锅的食材备齐
2
把青红辣椒洗净切成条，葱姜切丝
3
把海杂鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净备用
4
把玉米面和黄豆面放入盆里，倒入小苏打，把所有的面粉混合均匀后。
5
这个时候加入温水和成面团后，静置半个小时。
6
锅烧热后倒入花生油烧至八成热时，爆香花椒和八角，再加入豆瓣酱小火慢慢炒出红油香味
7
这个时候加入葱姜，大火快速爆出香味后
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锅中倒入适量的清水
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再倒入料酒调味
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加入白砂糖和适量的盐调味
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锅中放入洗净后的海杂鱼
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大火烧开后
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把静置好的玉米面团，揉成团后
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摁扁放入锅边
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依次做完所有的片片
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盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟
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看见锅中片片熟透，锅中汤汁慢慢变得浓稠时
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放入切条的青红辣椒
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看见青红辣椒断生变色即可关火咯，直接端上餐桌就可以大快朵颐了，用片片蘸点鱼汁吃，味道不要太赞了
成品图
鱼锅片片的烹饪技巧
炖鱼的时候，一定记着多留一点鱼汤，蘸片片吃，个人感觉比吃鱼还过瘾哟……