酱爆里脊
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。
酱爆里脊营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱爆里脊的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 柿子椒1个
- 胡萝卜2个
- 花生仁（油炸）100克
- 油2汤匙
- 盐4克
- 郫县豆瓣酱10克
- 葱适量
酱爆里脊的做法
1
主辅料： 里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米
2
把里脊肉切丁
3
加入水淀粉，轻轻抓匀上浆
4
把青椒、胡萝卜洗净，切丁
5
热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用
6
然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用
7
锅留底油，炒香葱花
8
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
9
放入备用的肉丁，炒匀
10
放入胡萝卜、青椒
11
快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火
12
出锅装盘
13
撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用
成品图
酱爆里脊的烹饪技巧
因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味
开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火