少油版三杯鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
这是一道不正宗的三杯鸡，是按照我自己的想法做出来的，因为三杯鸡用油和酱油太多，我按照自己的喜好将酱油减量了，加大了啤酒的量，其实三杯鸡本身就很好吃，所以佐料一定要少放。 这样做出来的三杯鸡，半米饭吃特别棒，尤其是将它和冷米饭混合在一起做成炒饭，说着就要舔屏了。
少油版三杯鸡的食材2人份
- 土鸡半只
- 肥猪肉200克
- 酱油半杯
- 啤酒330毫升
- 姜几片
- 青蒜一根
少油版三杯鸡的做法
1
土鸡半只，剁成小块
2
将土鸡块倒入凉水锅里汆烫
3
趁烧水的功夫，将肥肉切片，啤酒和酱油准备好
4
水烧开后，捞出浮沫，鸡块捞出来，过凉水，沥干备用
5
猪肥肉片放入锅里，小火，将油脂稍微煎出来
6
撒入姜丝炒出香味，将鸡块倒进去，大火翻炒至表皮缩紧
7
淋入啤酒，翻炒几下
8
盖上盖子
9
中火焖煮至水分微微收干
10
加入酱油
11
淋入酱油，继续焖至收汁
12
撒入青蒜段即可出锅
成品图
少油版三杯鸡的烹饪技巧
常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽，为了健康，我将油减少到了最低，用猪肥肉代替油，炒出来的几块更香，色泽更漂亮
鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮，口感更好，如果将啤酒换成白酒，吃起来更香
酱油最后加入，上色更入味，根据家人的口感决定要不要加盐