青椒鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 高级厨师
一条鱼一桌菜之麻嫩鲜香的青椒鱼。
青椒鱼营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青椒鱼的食材2人份
- 鱼软边肉1块
- 二荊条300克
- 鲜青花椒50克
- 蒜4瓣
- 老姜少许
- 菜籽油1/2汤匙
- 红苕淀粉3茶匙
- 料酒3茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
青椒鱼的做法
1
翘壳鱼
2
去鳞、去鳃，破腹去除內脏
3
按头、尾、软硬边分解
4
取软边鱼肉
5
片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片
6
将鱼肉冲洗至水清，沥水
7
放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲
8
放红苕淀粉，加水
9
抓均匀，腌十分钟左右
10
二荊条去蒂，冲洗、沥水
11
取四分之三，切段
12
一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎
13
另份放入料理机，加鲜青花椒打碎
14
全部倒入碗中
15
余下的二荊条切成圏，备鲜青花椒
16
油热、中火，倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒
17
炒出清香味，加足量清水
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大火烧沸，中火、下鱼鳆块煮约两三分钟
19
小火，下鱼片
20
待汤汁微沸、鱼片浮起，放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅
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另锅，油热、中火，倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒
22
炒出清香味、浇入汤锅即可，吃完鱼后可煮或烫食其它食材
成品图
