面粉版马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这个配方新手练习不错，只用低筋面粉就行了，但是温度和操作方法还需要继续练习，4次就成功了两次，郁闷啊ε=(′ο｀*)))唉。还有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。
面粉版马卡龙营养建议
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含糖量 43.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
面粉版马卡龙的食材2人份
- 低筋面粉(粉色原料)32克
- 甜菜粉(粉色原料)3克
- 糖粉(粉色原料)30克
- 蛋清(粉色原料)30克
- 细砂糖(粉色原料)40克
- 低筋面粉32克
- 抹茶粉3克
- 糖粉30克
- 鸡蛋清30克
- 细砂糖40克
- 淡奶油30克
- 白巧克力60克
面粉版马卡龙的做法
1
我们先把粉色马卡龙的原料过筛，低筋面粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好过筛2遍备用，防止有结块的粉类
2
取蛋清30克打发，打发的时候，分3次加入细砂糖40克
3
打发至提起打蛋器，上面有1厘米左右的坚挺小尖角就好了
4
打好的蛋白糊分三次加入筛入好的粉里
5
每次加蛋清需要先用刮刀先切拌再压拌，全部拌匀后再加蛋清
6
翻拌到提起刮刀，面糊呈飘带滑落就行了
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装入裱花袋，挤在烤盘上
8
抹茶的马卡龙，按同样的方法操作一遍。然后就是凉皮了烤箱开发酵功能，温度35℃，不要开热风，放15分钟左右，等表面有一层软壳，手指压上去不沾手，会微微回弹的状态，凉壳就凉好了
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烤箱150℃先烤7分钟，再140℃烤5分钟。每家的烤箱温度不同，要按实际的情况来操作
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烤完后取出放凉备用
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接着准备巧克力甘纳许馅料，淡奶油30克微波炉加热，倒入白巧克力60克里、让其慢慢融化，如果化不开巧克力可一个隔一碗热水继续搅拌至无颗粒顺滑状态，然后装入裱花袋
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巧把准备好的巧克力甘纳许挤上去
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然后把马卡龙合体O(∩_∩)O
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入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃
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刚刚烤好的时候有点硬，但是挤上馅料密封放一天以后就超酥脆了
成品图
面粉版马卡龙的烹饪技巧
前期的成功率不会高，需要多多练习，只要掌握自家烤箱的温度和蛋白的打发程度应该就会比较容易成功