蒜香豆瓣鱼
- 烧
- 蒜香味
- <30分钟
- 初级入门
花鲢又称之胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
蒜香豆瓣鱼营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香豆瓣鱼的食材2人份
- 鳙鱼300克
- 蒜2个
- 姜小半个
- 豆瓣2茶匙
- 青椒5棵
- 芡粉1小碗
- 葱2棵
- 小米椒1棵
- 老抽少许
- 食盐2茶匙
- 料酒1茶匙
蒜香豆瓣鱼的做法
1
花鲢鱼洗净去头切片，倒入食盐、料酒腌制十来分钟
2
准备配料
3
鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟
4
鱼片炸至金黄后捞出
5
锅中只需留些许炸鱼的油即可，依次下入蒜末、姜末，翻炒均匀后倒入豆瓣继续翻炒，再加入青椒末不断翻炒，炒出香味便可关火
6
将炒好的汁淋在鱼片上，最后可撒点小米椒、葱花
成品图
蒜香豆瓣鱼的烹饪技巧
腌制鱼片时有放食盐，酱汁中的豆瓣、老抽都是有咸味儿的，所以最后起锅时最好尝尝酱汁的咸淡再决定是否再需要放盐