辣炒花蛤
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
现在疫情原因，许久没吃花蛤了，甚是想念，于是在家里自己炒花蛤。炒花蛤做起来很简单，照着我的方法做，你也能做出不腥，干净又入味的花蛤了，具体方法来看看吧！
辣炒花蛤营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炒花蛤的食材2人份
- 文蛤500克
- 蒜5瓣
- 小葱3根
- 小米椒5个
- 姜10克
- 料酒2勺
辣炒花蛤的做法
1
准备好所需材料，将买回来的花蛤放入含有（少许油和盐）的清水中浸泡半小时左右，使其进一步吐出沙子等脏东西，然后将香葱、大蒜、生姜、辣椒等洗干净备用
2
起锅倒入适量清水，煮沸后倒入花蛤
3
煮至起浮末，花蛤的嘴全部张开后捞出冷却过凉水
4
煮花蛤期间，将大蒜、生姜、辣椒、香葱等配料切碎备用
5
再次起锅，热锅热油倒入蒜末、姜末、辣椒碎，煸炒出香味
6
倒入焯好的花蛤，再调入2勺料酒，翻炒均匀
7
紧接着调入2勺生抽，不停翻炒至汤汁差不多收干
8
出锅前均匀淋入1勺米醋，均匀撒上葱花，翻炒均匀即可出锅；（如果觉得生抽调味偏淡，则可以加入少许盐；）
成品图
辣炒花蛤的烹饪技巧
过早的放入醋与海鲜同烧，会使海鲜肉质变粗、变柴，所以只留醋在出锅前淋入，不要让醋汁渗入原料食材太久，然后马上上桌，此时吃到的菜品既有酸味，又有海鲜的鲜美质感
花蛤炒水时间不宜过长，避免影响肉质口感