糯米猪肚
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
猪肚儿，也就是猪的胃，具有健脾胃、补气、补虚的功效，当然正常体质的人也是可以吃的。城里可真见不到，即使在超市里也只能见到分割成小块的猪肚儿，想买整个的，必须去菜场和肉铺老板提前预定才成。 糯米，又称江米，是大米的一种，我们常用它来包粽子、熬粥，或者打成粉做成各种小吃和点心。糯米具有温补脾胃的功效，腹泻、气虚盗汗都经常食用，会有明显的缓解作用。 今天我就来这一道糯米猪肚，把二者结合在一起，既能让功效加倍，还又多了一道美味。糯米充分泡透，放一些蔬菜做成咸味非常好吃；也可以放红枣葡萄干枸杞，做成甜味的，既能热吃当主食，也能凉后当小吃。糯米粘性强不易消化，猪肚的胆固醇含量略高些，所以一次不要食用太多。
糯米猪肚营养建议
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含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糯米猪肚的食材2人份
- 猪肚1个
- 糯米250克
- 豌豆1小碗
- 胡萝卜半根
- 泡发香菇6朵
- 盐3克
- 酱油30克
- 蚝油15克
- 八角2个
- 桂皮1块
- 砂仁4颗
- 花椒1撮
- 大蒜1头
- 大葱半根
- 姜1块
糯米猪肚的做法
糯米提前泡水6小时，猪肚用醋水反复清洗干净，不喜欢油腻的可以把上面的肥油去掉
胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇，盐，酱油，蚝油准备好，量可以随自己的喜欢来调整
将胡萝卜、香菇切小丁
糯米中的水倒掉一部分，与糯米持平即可，将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中，混合均匀
猪肚儿两头有出口，先把一端用小绳系紧，再用小勺将材料舀入猪肚中
另一端也用小绳系紧；装好后再用手捏一捏，使材料能均匀地分配在肚子中，这个量能填充这个猪肚一半的容量
卤料准备好：八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，用量和品种可以随喜好来调整
将卤料、猪肚、水，酱油、盐同入电饭煲内胆中
选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；没有电饭煲就用别的锅小火慢慢煮
卤好的糯米猪肚好诱人，可以热吃，也可以凉吃，各有不同风味，随你喽！
糯米猪肚的烹饪技巧
糯米一定要提前几个小时泡，这样煮的时候才不生而且软糯；用量还可以再增加
调味料可随口味来调整，没有统一的用量和种类
猪肚不易熟，所以炖的时候要长一些，可用高压锅，也可用普通煮锅；热吃凉吃都可以