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诗文 酱烧牛蹄筋
释义
酱烧牛蹄筋的做法

酱烧牛蹄筋

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

#亲情炖#牛蹄筋是老公最爱吃的一道下酒菜。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。自己来制作,吃着多放心呀。

酱烧牛蹄筋营养建议

  • 含糖量 5.6
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

酱烧牛蹄筋的食材2人份

  • 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克
  • 豆瓣酱25克
  • 浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
  • 1颗
  • 1小块
  • 辣椒1个
  • 花椒5粒
  • 大料2瓣
  • 15克
  • 料酒1汤匙
  • 白酒1大勺

酱烧牛蹄筋的做法

1 酱烧牛蹄筋菜谱图解

葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒

2 酱烧牛蹄筋菜谱图解

洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

3 酱烧牛蹄筋菜谱图解

锅内加水烧开,倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用(焯水的同时,高压锅加入适量水烧开)

4 酱烧牛蹄筋菜谱图解

热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖,小火慢慢炒

5 酱烧牛蹄筋菜谱图解

炒到糖溶化,酱色变成棕红色

6 酱烧牛蹄筋菜谱图解

倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

7 酱烧牛蹄筋菜谱图解

倒入高压锅,下入葱、姜、花椒、大料、辣椒,调入料酒、糖(如果觉得颜色浅,可以加入适量老抽)和浓汤宝,加盖加阀烧至上气,上汽5分钟后转中小火25分钟后关火,自然泄气即可食用

成品图

酱烧牛蹄筋的烹饪技巧

牛蹄筋比较吸味,不易用太重的香料
鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯,喜欢口感韧一些的,可以适当减少时间

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更新时间:2024/12/15 2:44:35