帕玛森戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
买了一罐芝士粉，忘了缘由，看着它正一天天老去，心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道，不再去挖掘最 初的理由。 帕马森的戚风，看起来不错，而最大的亮点是，可以多多地消耗掉芝士粉。 蛋糕长得还不错，也没有裂得太过分，只是孔洞似乎多了些，还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁，松软之间间杂着芝士微小的颗粒，略带着一丝丝咸味，好吃。。。。
帕玛森戚风蛋糕营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
帕玛森戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶50克
- 玉米油26克
- 低筋面粉47克
- 芝士粉33克
- 蛋白2个
- 塔塔粉少许
- 细砂糖40克
帕玛森戚风蛋糕的做法
1
用料：蛋黄2个，玉米油26克，牛奶50克，低筋粉47克，帕玛森芝士粉33克，蛋白2个，细砂糖40克，塔塔粉少许
2
将蛋黄，玉米油，牛奶，倒入碗中，搅拌均匀
3
筛入面粉，
4
倒入芝士粉，
5
拌匀，备用
6
蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分三次加入糖搅打
7
成偏干性发泡
8
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
9
倒回蛋白中，
10
拌成均匀面糊
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倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面
12
放入烤箱，中下层，上下火130度，烤约60分钟左右
13
出炉立即倒扣
14
晾凉后翻面
15
脱模
成品图
帕玛森戚风蛋糕的烹饪技巧
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整