香韧银针粉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
很多朋友估计没见过银针粉，银针粉是广东的一种特色的美味传统小吃，以澄面和木薯粉为原材料制作而成，在各大菜市场就能买到，在家里制作相对麻烦一点，很多人愿意到街上去买现成的银针粉。它的形状两头尖尖中间却鼓起来，十分有趣。烹调时佐以各种不同的蔬菜以及配料就可以成为一道代替饭食的美味小吃了。在广东很多茶楼，点心单里就有这款小吃，挺受欢迎的呢。炒银针粉的配料，可以随意组合，一般用豆芽和鸡蛋丝，当然你也可以加些肉丝或虾仁去拌炒，起锅前撒点葱花，一碗晶莹剔透且香味十足的早餐就完成了。
香韧银针粉营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香韧银针粉的食材2人份
- 银针粉500克
- 绿豆芽100克
- 小葱2根
- 鸡蛋1个
- 午餐肉30克
- 食用油适量
- 盐3克
- 酱油2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡粉2克
香韧银针粉的做法
1
备好食材，豆芽浸泡洗净，沥干水待用，将午餐肉切成条，没有午餐肉用瘦肉或火腿肠都行，瘦肉要提前用酱油、料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制片刻，这样炒出来才嫩滑
2
烧热炒锅，倒入食用油，煎鸡蛋打碎划散，在锅里煎成蛋皮，盛入碗中待用
3
原锅烧热，继续倒入少量食用油，将午餐肉和葱梗炒至表面焦黄色，午餐肉经过煸炒，会渗出一部分油脂，所以一下子不用倒太多油在锅里，否则油腻感很重
4
接着倒入银针粉，端起炒锅翻炒均匀，炒至银针粉慢慢软化，调入酱油和蚝油、少许鸡粉拌匀
5
继续加入绿豆芽，端起锅煸炒十几个来回，炒至豆芽软化，最后倒入煎熟的鸡蛋片和葱花，翻炒均匀即可起锅装盘
成品图
香韧银针粉的烹饪技巧
食尚小贴士：
银针粉本身是熟的，倒入锅中不要拼命翻炒，很容易碎烂，最好端起炒锅翻炒，保持完整好看，只不过要有点臂力才能完成
食材可以随意组合，尽量荤素搭配，容易消化，口感更好