台湾卤肉饭
- 卤
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
台湾卤肉饭，其实光看一般的配料和做法真心和红烧肉很像，但是因为有了红葱头，要比普通的红烧肉香百倍了。红葱头，又称楼子葱，原产于巴基斯坦，是烹调很多菜式时不可或缺的一种可以增加香气的食材，个头比洋葱小很多，直径大概2厘米左右，外皮颜色偏红，切的时候也跟洋葱一样会让人流眼泪，爆香后做成红葱头酥和五花肉一起焖的时候非常地香，焖至最后，基本上都融入到肉里面看不到了，却是做台湾卤肉饭不可缺少的材料。
台湾卤肉饭营养建议
-
含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
台湾卤肉饭的食材2人份
- 五花肉400克
- 红葱头100克
- 米饭适量
- 鸡蛋5个
- 西兰花一棵
- 干辣椒2个
- 姜1小块
- 八角1个
- 冰糖少许
- 植物油2汤匙
- 酱油膏1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 老抽1/2汤匙
- 水适量
台湾卤肉饭的做法
1
红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片
2
锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒
3
炒至变色后，改小火继续翻炒
4
完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥
5
炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟
6
熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁
7
入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水
8
干辣椒切段、姜切片
9
重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒
10
炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒
11
放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色
12
加入开水完全没过五花肉
13
两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时
14
中途放入鸡蛋一起焖
15
焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味
16
煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可
成品图
