一团和气肉酿面筋
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
油面筋跟豆腐泡（也叫油豆腐、炸豆腐）不是一样的。 小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，炸过之后就是油面筋了。豆腐泡则是豆制品。 油面筋色泽金黄，很可口，塞肉同蒸，表皮稍有嚼劲，与肉馅同吃，别具风味。 新年一家和乐融融，一起共享这道特别有新年味的菜，一团和气。
一团和气肉酿面筋营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
一团和气肉酿面筋的食材2人份
- 半肥瘦猪肉100克
- 油面筋40克
- 小葱15克
- 鸡精1克
- 胡椒粉1克
- 黄酒2克
- 生抽5克
- 玉米淀粉5克
- 凉开水20克
- 清水100克
- 老抽3克
- 芝麻香油3克
一团和气肉酿面筋的做法
1
食材准备：半肥瘦猪肉、油面筋3个、香葱。
2
香葱清洗去头，切小段，大部分用作拌肉馅用，剩余少许葱尾做最后装饰用。
3
猪肉清洗干净，擦干水分，切小块，放入绞肉杯里绞成带颗粒感的肉馅。
4
依次调入鸡精、胡椒粉、黄酒、生抽，最后倒入拌肉馅的葱花，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜腌制一会。
5
油面筋用剪刀小心剪个口子，并把里边戳几下。
6
用筷子把肉馅填充进油面筋里，一一完成，放蒸碟里。
7
蒸锅里放入半锅水量和蒸架，大火烧开后，放入蒸碟，转中火蒸10-12分钟。
8
调制水淀粉：玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。
9
不粘锅倒入清水100克及老抽，煮开，转中小火，倒入水淀粉，不断搅拌，至变透明，倒入芝麻香油搅拌均匀。
10
煮好的淋酱离火，趁热浇在蒸好的肉酿面筋上，上桌。
成品图
一团和气肉酿面筋的烹饪技巧
老抽不需要很多，少许着色，也可以不用，用生抽。
水淀粉调好倒入锅之前要先搅拌均匀再倒入锅里，否则淀粉沉底
蒸制时间依据面筋大小、肉馅多寡适当调整
食用时用干净的剪刀剪开几瓣，方便取用，也可以选择小一点的油面筋制作